うめもりのこだわり しゃり

わさび葉寿し「うめもり」では、より美味しいしゃりを追求するために、「岡山あさひ」をベースに、季節に応じて最良の米をブレンドしています。 「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」のルーツとされる「岡山あさひ」は、今では岡山県でのみ生産される希少なお米です。粒が大きくて、香りがよく、ほどよい甘みと歯応えがあり、冷めてもおいしく、「究極のしゃり」に欠かせないお米です。


私たちがしゃりに使用している酢は、紀州完熟南高梅の梅酢です。ご存じのように、梅酢には、クエン酸やポリフェノールなど体に良い梅干しの成分が豊富に溶け込んでいます。 そこで、わさび葉寿し「うめもり」では、梅酢の中に含まれている有用成分を残したまま、塩分を99%以上カットした新しい脱塩梅酢「紀州完熟南高梅脱塩梅酢(プラムサワー)」を開発しました。塩分が気になる方にも安心してお召し上がりいただけます。


わさび葉寿し「うめもり」がお届けしているお寿しは、山葵の茎や葉など身体に良い素材をふんだんに使った美味しい「健康食」でもあります。味の追求だけでなく、健康も追求する。私たち、わさび葉寿し「うめもり」のこだわりです。

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